Паразити в річковий і морській рибі – черв’яки небезпечні для людини

Деякі види риби можуть бути носіями личинок різних паразитів, а також остаточними господарями протягом всього життєвого циклу гельмінтів. Найбільш часто заражаються люди, що проживають в безпосередній близькості з морем або річкою. Це пов’язано з тим, що багато хто з них не правильно готують рибу, порушуючи правила термічної обробки.

Риба досить популярна на столах обивателів, вона корисна і містить необхідні жири і мікроелементи. Але неправильне приготування може спричинити за собою інвазію гельмінтами. Паразити в рибі практично непомітні, особливо якщо вона виконує роль проміжного організму в життєвому циклі глистів. Риба осетрової породи не є небезпечною для людини, вона не заражається гельмінтами.

Чи є паразити в морській рибі?

Багато паразитів вважають море невідповідною середовищем існування, але є й ті, які спокійно паразитують в морській рибі, найбільш небезпечні анізакіди. Це клас круглих черв’яків розміром до 65 мм у дорослої самки.

В основному вони вражають такі види риб:

  • тріску;
  • морського окуня;
  • лососевих;
  • оселедець атлантичну;
  • скумбрію;
  • кальмарів;
  • креветки;
  • сайру;
  • путасу;
  • минтай.

Перед вживанням риба повинна піддаватися термічній обробці і бути правильно приготована. Недостатньо почистити її від нутрощів, личинки анізакід після смерті риби можуть переміщатися в тканини м’яса. Для анізакід згубної вважається температура від +60 протягом 10-15 хвилин. Паразити в морській рибі не всі становлять небезпеку для людини, багато з них гинуть при солінні або глибокому заморожуванню. Але деякі можуть бути вкрай небезпечні, при великій інвазії уражаються печінка, жовчний міхур і органи травлення.

Паразити в річковій рибі

Річкова риба набагато частіше буває заражена гельмінтами, в основному це відноситься до різновидів сімейства коропових. Часто зараження піддається щука, річкова форель і окунь.

Людина може отримати інвазію відразу декількома видами гельмінтів, особливо якщо захисні функції організму ослаблені. При обробленні черви в рибі можуть бути не помітні, але в деяких випадках можна побачити капсулу з личинками і якщо її акуратно видалити, то риба стане не є небезпечною для здоров’я.

види паразитів

Гельмінти, паразитуючі в морській рибі:

  1. Широкий лентец – це стрічковий черв’як, який може вирости до декількох метрів, а його життєвий цикл становить 25 років. Риба лососевих порід є проміжним господарем, уражається переважно ікра і м’ясо.
  2. Черв’як сельдяной – анізакід, довжина 30 см, можна виявити в оселедця, при солінні якої не дотримувалися правила засолу. Крім оселедця може зазнати зараження і інша риба: скумбрія, хек, шпроти, минтай, салака, путасу.
  3. Котяча двуустка – це плоский черв’як – сисун, вражає в основному морську рибу чехонь.
  4. Діоктофімоз – відноситься до нематод досягають 1 м в довжину, частіше зустрічаються на Далекому Сході і в рибі, яка поставляється європейськими країнами. Основний носій – сардини.

солітер

Паразити в річковій рибі:

  1. Дифиллоботриоз викликає лентець широкий, який знаходиться найчастіше в пакеті або горбуші. Личинки цього гельмінта захищені капсулою, що нагадує зерно рису, вражає печінку, ікру, м’ясо і органи травлення риби. При руйнуванні капсули личинки проникають в організм людини і починають активно рости і розмножуватися. Виростати цей черв’як може до 12 м і прожити в органах людини 15 років, отруюючи організм виділяються токсинами. Захворювання має яскраву симптоматику у вигляді нудоти, блювоти, головного болю, алергії і розладом травлення.
  2. Зараження трематодой нанофіетус викликає важку інтоксикацію організму з сильним проносом і розвитком анемії. Личинки вкрай стійкі до зовнішніх факторів, навіть при низькій температурі вони можуть виживати протягом двох тижнів. Якщо рибу засолити, вона повинна пролежати в міцному сольовому розсолі не менш 5 діб, інакше личинки паразита вони не загинуть. Для повного знищення слід проварювати рибу протягом 5-10 хвилин.
  3. Анізакіди дуже схожі на аскарид, тільки на багато менше в розмірі, також можуть заражати морську рибу червоних сортів. Для людини небезпечні тим, що після проникнення паразити локалізуються в органах травлення, прикріплюються до стінок і викликають виразкову хворобу.

Паразити в рибі можуть бути дуже небезпечні для людини, вони викликають різні захворювання і патології у вигляді супутніх ускладнень.

Яку небезпеку становлять паразити в рибі

Глистяні інвазії становить неабияку небезпеку для здоров’я людини, до таких гельмінтів відносяться і ті, які живуть в рибі як морських так і річкових видів.

Для людей небезпечні такі гельмінти:

  • солітер або лентець;
  • сибірська двуустка – викликає опісторхоз;
  • трематоди;
  • анізакіди.

Ці глисти можуть викликати важку інтоксикацію і хвороби внутрішніх органів:

  • опісторхоз;
  • анізакідоз;
  • клонорхозу;
  • гетерофіоз;
  • дифиллоботриоз;
  • метагонімоз.

При зараженні гельмінтами завжди виникають яскраві симптоми, які неможливо не помітити:

  • нудота і блювота протягом тривалого періоду;
  • слабкість і втома;
  • незначне підвищення температури;
  • розлад кишечника з порушенням стільця;
  • метеоризм;
  • больовий синдром в області шлунка;
  • алергія на токсини, що виділяються гельмінтами у вигляді набряку Квінке та кропив’янки.

Вражати глисти можуть різні внутрішні органи і викликати ті чи інші захворювання:

  • Анізакідоз виникає тимчасово, анізакіди, потрапляючи в організм людини, досить швидко виходять назовні, залишаючи серйозні патології. Крім шлункових і кишкових розладів, можуть виникати запалення жовчного міхура і проток, а також ураження печінки, які сприяють схильності до гепатиту та інших серйозних хвороб. Якщо уражається стравохід, може виникати кашель і біль.
  • Дифиллоботриоз часто протікає латентно, але іноді можна побачити в калі шматки самого хробака. Паразит довгий час живе в організмі людини і викликає серйозні патології у вигляді розладів травної, нервової і ендокринної систем. Може розвинутися анемія на тлі нестачі вітаміну В12, що спричиняє втрату ваги, зниження апетиту і алергію. Крім цього, це захворювання викликає атрофію шлункових залоз, лейкопенію і тромбоцитопенію.
  • Клонорхоз за своїми ознаками схожий на опісторхоз, локалізується в печінці і шлунку, може викликати збільшення лімфовузлів, хронічну втому і підвищення температури. Печінка і селезінка звичайно збільшується і протягом місяця стан хворого не змінюється, рівно стільки триває життєвий цикл паразита. Яйця збудника (китайської двуустки) можна виявити в калі зараженої людини. Якщо захворювання запустити, у людини можуть розвинутися ускладнення у вигляді гепатиту, дискінезії жовчних проток, панкреатиту і цирозу печінки. Інвазія цим паразитом має хронічний перебіг з фазами загострення.
  • Опісторхоз вражає в основному печінку і жовчний міхур, якщо глистів стало багато, може статися закупорка жовчовивідних шляхів і привести до смерті хворого. Симптоматика при описторхозе яскрава, тільки проявляється вона через 4-6 місяців після зараження, коли органи вже зазнали значних змін. Як наслідок без лікування розвивається гепатит і цироз печінки. Бувають випадки ураження підшлункової залози, а також шлунка і кишечника.
  • Гетерофіоз вражає кишечник, але яйця цього паразита можуть проникнути навіть в мозок людини. Захворювання викликає серйозні розлади – пронос, алергічний висип, нудоту зі блювотою, головні болі. Якщо хвороба переходить в хронічну стадію, у хворого виникає слинотеча, болю в животі, стійка діарея і розвивається ентерит.
  • Метагонімоз завжди починається гостро з підвищенням температури і шкірними висипаннями, далі може розвиватися ентерит з характерними болями, нудотою, блювотою і проносом.

Риба необхідна в раціоні людини і якщо її правильно готувати, продукт не є небезпечним. Солити будь-яку рибу слід протягом 3-5 діб, смажити потрібно не менше 10 хвилин при закритій кришці. Проварюють рибу протягом 10-15 хвилин.

А ось свіжоморожену рибу у вигляді строганини вживати не рекомендується, в цьому випадку зараження гельмінтами не уникнути. При найменшій підозрі на інвазію необхідно звернутися до лікаря і здати необхідні аналізи.

Ссылка на основную публикацию